香菇腊肠煲仔饭

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广式煲仔饭是广州地道传统名吃，口味有几十种，最为经典的还是腊肠煲仔饭~广式腊肠带有汾酒的香味，广州的腊味也是偏甜的，经过烹饪的腊肠，其香味和油都渗入米饭里，东北米或者香米煲出来的米粒口感紧实有弹性，加一点香菇，香气扑鼻~放上少许青菜，淋上煲仔汁，丰富营养美味的煲仔不仅仅可以饱腹，还满足了吃货的味蕾哦~这款煲仔饭里放了萝卜丁和地瓜丁，个人觉得这样很丰富美味哦~这次初试牛刀，没想到还是成功的！好开心！喜欢烹饪的小伙伴们，一起来吧~

香菇腊肠煲仔饭的用料

广式汾酒腊肠 两根 香菇干 少许
红萝卜 少许 地瓜 少许
香米或东北米 一碗 香油 一勺
蚝油 一勺 美极鲜 两勺
糖 半勺 蒜头 两瓣

香菇腊肠煲仔饭的做法

香菇腊肠煲仔饭的做法图解1

步骤1

砂锅一个，香米洗净后放入锅内，加入水，浸泡一小时（水没过米，高出米表面大约有小指最后一截的三分之二）

步骤2

米浸泡的时候，可以做些准备工作。香菇用开水泡开，萝卜切丁，地瓜切丁，腊肠切片，青菜洗净后切段。

步骤3

煲仔汁:煲仔汁类似拌饭酱，其画龙点睛的作用不可小觑，所以好吃的煲仔汁很重要哦~汤匙一个，小碗一个。两勺美极鲜（生抽比美极鲜咸，美极鲜较为鲜甜，大厨们可以根据口味自行选择），一勺蚝油，半勺糖，一勺香油，一勺凉开水。搅拌均匀后，备用。
香菇腊肠煲仔饭的做法图解4

步骤4

将一勺食用油倒入浸泡的米中，搅拌均匀，开大火煮至沸腾，水少了一些后（约十分钟），放入蒜头地瓜丁个萝卜丁，转小火闷煮。五分钟后，放入香菇，继续闷煮。
香菇腊肠煲仔饭的做法图解5

步骤5

米饭煮至八九成熟后，放入腊肠，继续闷煮至饭熟。关火，十分钟后再揭盖子。起另一个锅，倒入水，放入一勺油，少许盐，滚水后，放入青菜，烫熟后赶快捞起。打开煲仔盖，摆上青菜。香喷喷油滋滋，营养丰富美味色香味俱全的煲仔饭即刻享用啦~

香菇腊肠煲仔饭的烹饪技巧

煲仔饭用砂锅制作，小伙伴们要掌握好火候哦~锅底的饭有点锅巴挺好吃的~小心烧焦哦~用完后的砂锅不要碰任何凉的东西，不然砂锅就会裂掉，好心疼呢~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-25

©本菜谱的做法由 丫佳 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 煲仔饭 午餐 煲 香

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