蝴蝶酥

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Vvan79
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看过君之的蝴蝶酥配方一直想尝试，今晚终于付诸行动了。君之的配方做出的东西都很好就是油和糖的用了都很高，每次照他的方子做都喜欢减一点油和糖的用量，君之黄油是40克加180克。我今天做的感觉黄油的用量还能再减一些，下次可以试试。

蝴蝶酥的用料

酥皮用低粉 220 克 酥皮用高粉 30 克
酥皮用糖 5克 酥皮用盐 1.5克
酥皮用黄油 30 克 裹入黄油 140克
酥皮用清水 125克 白砂糖 适量
清水 适量

蝴蝶酥的做法

蝴蝶酥的做法图解1

步骤1

把酥皮用的材料放在一起活成面团裹上保鲜膜醒20分钟，和面时注意水不要一次加完因为面粉的吸水量不同。
蝴蝶酥的做法图解2

步骤2

把140克黄油切薄片装保鲜袋用擀面杖擀成薄片备用，把面团 擀成黄油片的3倍大，黄油片放面皮的中间两边的面皮向中间对折，然后转90度继续擀皮对折，反复上两步骤2遍。酥皮就完成了。
蝴蝶酥的做法图解3

步骤3

把酥皮擀成0.3cm薄片，面皮上刷一层清水放置2分钟，撒一层粗白砂糖，两边向内卷切成0.8cm――1cm的蝴蝶形状放油纸或烤盘涂黄油。
蝴蝶酥的做法图解4

步骤4

200度烤20分钟就好了。

蝴蝶酥的烹饪技巧

制作酥皮是时一定注意可以参照君之的方法一步步的一定可以成功。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-27

©本菜谱的做法由 Vvan79 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 幼儿（1-3岁） 下午茶 烤 香

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