自制小凉皮

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言危
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姥姥是陕西人，年轻的时候来武汉再没回去过。有时候就馋凉皮。综合了下网上的各种食谱，试水来一下～

自制小凉皮的用料

高筋面粉 水
花生 盐
香菇肉酱 酱油
麻油 米醋

自制小凉皮的做法

自制小凉皮的做法图解1

步骤1

高筋面粉慢慢加水揉成面团
自制小凉皮的做法图解2

步骤2

准备好一个大容器 一个较小的容器开始洗面。在水里揉面，直到水变成乳白色，倒入大容器内。
自制小凉皮的做法图解3

步骤3

满满一锅…静置六七个小时沉淀（其实我直接去睡了）
自制小凉皮的做法图解4

步骤4

早上起来的时候，把浮在上面的清水倒掉。
自制小凉皮的做法图解5

步骤5

剩下的就是这个了…准备一个平底锅或者盘子 倒入面浆 上锅蒸
自制小凉皮的做法图解6

步骤6

蒸成透明状就可以拿出来了=_=小气泡不知何来
自制小凉皮的做法图解7

步骤7

蒸好的凉皮切开…
自制小凉皮的做法图解8

步骤8

撒上香菇肉酱和炸过的花生米，入油盐酱醋调味就可以啦。最上面的是洗面时候剩下的面筋，蒸后微煎一下就可以吃啦！

自制小凉皮的烹饪技巧

一定要在盘子里抹一些油，这样起出来的凉皮会光亮而且不粘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-27

©本菜谱的做法由 言危 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 拌 香

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