拉歌蒂尼菜谱：栗子鸭块（米酒版）

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栗子鸭块是一道经典的家常菜，今天为大家介绍的是用纯米酒和红糖重新演绎的版本，配合卡普索乐开快锅，简单又快手，尤其是出锅以后那个香啊，好吃到根本停不下来！鸭子，你这么香，你家里人知道吗？！（via@浦东八脚章鱼）

栗子鸭块的用料

光鸭 1只 板栗仁 1包
新鲜香菇 3-5朵 米酒 半瓶
红糖 2大勺 生抽 3大勺
老抽 2大勺

栗子鸭块的做法

拉歌蒂尼菜谱：栗子鸭块（米酒版）的做法图解1

步骤1

先处理鸭子：斩件后冲去血水切除多余肥油，沥干水分备用
拉歌蒂尼菜谱：栗子鸭块（米酒版）的做法图解2

步骤2

板栗仁冲净控干水分，香菇洗净后去除根部切厚片
拉歌蒂尼菜谱：栗子鸭块（米酒版）的做法图解3

步骤3

取平底煎锅一只，加热后将鸭块鸭皮朝下放入锅内小火煎，煎至鸭皮金黄后翻面继续煎5分钟左右，捞出控油保温
拉歌蒂尼菜谱：栗子鸭块（米酒版）的做法图解4

步骤4

锅内留少许底油，将板栗仁和香菇扔进去翻炒片刻
拉歌蒂尼菜谱：栗子鸭块（米酒版）的做法图解5

步骤5

将鸭块、板栗仁和香菇倒入卡普索乐开快锅中，依次倒入老抽、生抽、红糖
拉歌蒂尼菜谱：栗子鸭块（米酒版）的做法图解6

步骤6

加入半瓶米酒，不用另外加水
拉歌蒂尼菜谱：栗子鸭块（米酒版）的做法图解7

步骤7

盖上锅盖，将压力设置为2档，在定时感应器上设定烹饪时间为10分钟，开大火，待感应器发出第一次蜂鸣后改为小火
拉歌蒂尼菜谱：栗子鸭块（米酒版）的做法图解8

步骤8

烹饪时间倒计时结束后感应器会发出第二次蜂鸣，关火，快速排气，打开锅盖，然后开大火收汁
拉歌蒂尼菜谱：栗子鸭块（米酒版）的做法图解9

步骤9

收汁至合适的程度后关火装盘出锅即可

栗子鸭块的烹饪技巧

1、煎出来的鸭油不要丢弃，可以用来炒蔬菜，尤其是煎土豆特别香 2、有半瓶米酒在手，鸭子就不用事先蒜醋水煮去腥了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-28

©本菜谱的做法由 拉歌蒂尼 编写，未经授权不得转载
分类： 煲 家常菜 香 烤 中国菜

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