水果蛋糕卷

1.5万 浏览 171 收藏
收藏
瑶瑶的一亩三分地
瑶瑶的一亩三分地
＋ 关注

水果蛋糕卷的用料

鸡蛋4 面粉80
糖90（30克煮糖） 煮橙汁水65
油 50 橙子 1个
Ｒｕｍ 20（其中10克放入放温的橙水中） 奶油 100
糖 10 草莓 8个

水果蛋糕卷的做法

水果蛋糕卷的做法图解1

步骤1

煮橙片：橙子切薄片放入刚盖过橙片的水，加入30克糖。10分钟左右煮至表皮变透明就拿出来滤水，用厨房纸巾吸水后铺入放了油纸的烤盘

步骤2

蛋白加入1/2小勺塔塔粉 ，分三次加入糖打到湿性发泡，放入冰箱冷藏

步骤3

蛋黄加入摸着不烫手的橙汁水和油，充分混合到表面看不到明显的油星

步骤4

筛入低粉，轻轻拌匀到没有明显干粉

步骤5

加入1/3的蛋白糊，轻轻的拌混合后倒入蛋白盆里，快速拌至顺滑的面糊

步骤6

放入预热好的烤箱180度10分钟后，180度调换方向再烤5分钟。

步骤7

准备馅料：淡奶油加入10克糖打发到浓稠到不流动的状态，加入10克Rum

步骤8

把烤好的蛋糕放网架上放凉，底下垫一张油纸翻面，轻轻的把油纸撕下来

步骤9

在靠近自己的一边铺上草莓

步骤10

用擀面杖辅助把蛋糕卷紧后跟糖果一样两头拧住。放入冰箱冷藏

水果蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-28

©本菜谱的做法由 瑶瑶的一亩三分地 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 烤 甜 蛋糕卷

水果蛋糕卷的其他做法更多

水果蛋糕卷的全部作品更多

上传我做的这道菜

水果蛋糕卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 水果蛋糕卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 水果蛋糕卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活