精灵宝贝

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糕一三班烘焙

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玩烘焙，手里的面团或许不是面团，而是宝。有点夸张，但对于我来说，就是这样，因为我太爱它了。还没开始做的时候就期待着出来的样子，然后带着这种期许一路小心翼翼前进，直到最后拍完照片。当下是草莓越来越多的季节，所以构思了一款”精灵宝贝“奉献给大家。这款面包，有浓浓的奶酪味，伴随着酸酸甜甜的草莓，清新而淡雅，最后在嘴角边留下了幸福的味道，那就是巧克力。

精灵宝贝的用料

甜面团 50g	杏仁奶酪馅 20g
奶香乳酪酱 20g	熟巴旦木果仁碎 5g
草莓 1只	巧克力 5g

精灵宝贝的做法

步骤1

用机器现将面团打好，取出，松弛30分钟。欢迎加入技术交流群【食分享-----群号 342309880】【烘焙问题问答请在新浪微博----食分享】任何一条微博下留言，私信不回，谢谢！

步骤2

然后分割成每只50g的面图，搓圆，放置冷藏松弛30分钟。

步骤3

然后取出拍扁，将大量的气体排出，包20G杏仁奶酪馅。

步骤4

包好馅料后放入8角模具，发酵。

步骤5

当面团发酵至模具8成满时取出，放置1分钟。

步骤6

然后用小烤盘压住进炉烘烤。（PS：烘烤温度：上火200 下火190 时间：15分钟。仅供参考）

步骤7

将烤好的面团脱模，放置网盘待凉。

步骤8

当面包的中心温度为30度以下时进行装饰，用装好奶香乳酪酱的裱花袋挤一圈花边。（PS：应该挤在面包的底部，因为这样会好看很多）

步骤9

然后将熟巴旦木果仁碎放置在奶香乳酪酱上，放好之后准备放置草莓。（PS：放置的时候尽量将面包拿起，一个一个的放，这样会均匀，最后将剩余的粉末撒在上面即可）。

步骤10

将洗干净并且表面没有水珠的草莓沾上隔水融化的黑巧克力。

步骤11

然后放置奶香乳酪圈中间，等待巧克力凝固。

步骤12

当巧克力完全凝固时，用小筛子筛上薄薄的一层防潮糖粉。

步骤13

最后将全完装饰好的面包小心翼翼的放入准备好的粉红色纸杯中。

精灵宝贝的烹饪技巧

1，甜面团配方：高筋粉：200g，细砂糖：36g，改良剂：1g，盐：3g，干酵母5g，全蛋：70g，牛奶：80g，黄油：60g。 2，奶香乳酪馅配方：奶酪：75g，卡士达粉：75g，牛奶：300g，淡奶：90g，鲜奶：90g。（PS：制作方法是先把奶酪搓软备用，然后将卡仕达粉和牛奶一起拌至粘稠备用，淡奶和鲜奶一起打至起发，稍硬，最后将所有拌好备用的馅料一起加入拌至均匀即可。） 3，杏仁奶酪馅配方：乳酪馅：200g，糖：60g ，熟杏仁片：80g。（PS：制作方法是先将乳酪馅和糖一起搓软拌至均匀，然后加入杏仁片拌匀，冷藏至软硬度适中时即可包馅。） 4，杏仁乳酪馅里也可以加入葡萄干，蛋糕屑等，依据个人口味而定。 5，若喜欢我的产品请关注我的微博@食分享，分享是一种博爱的心境，学会分享，就学会了生活。
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创建时间:2014-03-01

©本菜谱的做法由糕一三班烘焙编写，未经授权不得转载

分类：烘焙烤

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