鲜汁肘子

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很多人谈肘子色变，觉得太油腻。这道鲜汁肘子，借鉴了鲁菜冰糖肘子的做法，没有一滴油，还把肘子本身油脂消化掉。好做好吃没负担～

鲜汁肘子的用料

肘子

鲜汁肘子的做法

鲜汁肘子的做法图解1

步骤1

整只肘子凉水拔两小时，毛去掉备用。

步骤2

去骨之后，皮贴着热锅三分钟。让皮更有口感，也把皮下脂肪逼出一部分。

步骤3

肘子入高压锅，放入葱姜花椒大料。30分钟。

步骤4

炒汁，用一份生抽，一份白糖，少量老抽，大火熬制。起泡后半分钟，放入蒜末。

步骤5

肘子取出，浇上汁，蒸20分钟。

步骤6

取出肘子，把汁收浓浇在肘子上。

鲜汁肘子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-02

©本菜谱的做法由 BTV吴冰 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 蒸 香 中国菜

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