潮汕地方小吃-普宁“料粉”

1.7万 浏览 66 收藏
收藏
薯圆
薯圆
＋ 关注

“料粉”这个“料”是潮汕话直译过来，是一种做菜时的手法，翻译过来就是炒、搅拌。这里面的豌豆，因为外曾祖母牙口不好吃不了硬的东西，所以先把豌豆用高压锅煮烂了，所以颜色就黑了，汤也黑了，汤放粉水里看起来粉也黑了些。

潮汕地方小吃-普宁“料粉”的用料

番薯粉 4杯（电饭煲配的量杯） 豌豆 适量
香菇 适量 萝卜干 适量
水 适量 五香粉 适量

潮汕地方小吃-普宁“料粉”的做法

潮汕地方小吃-普宁“料粉”的做法图解1

步骤1

香菇泡好，萝卜干、香菇剁末，炒锅放少许油，下萝卜干、香菇、豌豆炒熟，豌豆比较难熟，可以放点水煮，放少许盐。
潮汕地方小吃-普宁“料粉”的做法图解2

步骤2

炒好的材料，记得放点五香粉。
潮汕地方小吃-普宁“料粉”的做法图解3

步骤3

炒锅不用洗，倒进1升水煮开，煮水时我们来调番薯粉水，这里倒了4杯粉，兑入水，水的分量以能轻松搅动就行，稠些也没关系，等会在锅里搅拌时太稠还可以加热水。炒锅水开了就可以慢慢的倒入粉水了，注意：要有另一个人帮忙扶稳炒锅，因为粉水一倒下去要用锅铲快速贴着锅底向一个方向搅动
潮汕地方小吃-普宁“料粉”的做法图解4

步骤4

锅铲不要停，一直倒完粉水，继续向同一个方向转动铲子，可以看到粉在渐渐的变透明，如果太稠了搅拌不动可以倒点材料的汤汁或者加开水
潮汕地方小吃-普宁“料粉”的做法图解5

步骤5

粉快要透明了，下材料，继续向一个方向拌匀，直到粉完全透明就熟了
潮汕地方小吃-普宁“料粉”的做法图解6

步骤6

上碟
潮汕地方小吃-普宁“料粉”的做法图解7

步骤7

这个份量可以吃4-5个人

潮汕地方小吃-普宁“料粉”的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-03

©本菜谱的做法由 薯圆 编写，未经授权不得转载

潮汕地方小吃-普宁“料粉”的其他做法更多

潮汕地方小吃-普宁“料粉”的全部作品

上传我做的这道菜

潮汕地方小吃-普宁“料粉”的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 潮汕地方小吃-普宁“料粉”

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 潮汕地方小吃-普宁“料粉”的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活