双色鱼头

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没有做初师的时候很喜欢吃这道菜，做初十后学的第一道菜就是这个。。今天把我自己知道的发表给大家，喜欢吃辣的很合适。。会让你爱上湘菜的哦。。

双色鱼头的用料

胖鱼头（雄鱼头） 700g 剁椒 50g
酱椒（小米辣） 50g 浏阳豆豉 5g
姜 40g 蒜头 10g
葱 40g 大豆油 1000
猪油 20 盐 5g
味精 5g 蒸鱼豉油 20
洋葱 30 香菜 20

双色鱼头的做法

步骤1

将鱼头洗干净，打上花刀。 将葱切花 将姜和蒜剁碎

步骤2

锅内下大豆油（要多）下入香菜，洋葱，葱姜熬制香油。

步骤3

将剁椒挤干水分，加如姜米，蒜米，放入盆内。将熬好的香油乘热淋在剁椒上。。边淋边搅拌。。 将小米辣剁碎，酱椒剁碎挤干水分，加入姜米，蒜米，放入盆内。将熬好的香油乘热淋在剁椒。

步骤4

将鱼头放入鱼盘内，撒点盐，味精，淋上蒸鱼豉油，铺上辣椒（一般鱼头铺剁椒，一般鱼头铺酱椒）加点猪油上笼蒸15-20分钟。

步骤5

将蒸好的鱼头拿出来，撒上葱花就可以了。

双色鱼头的烹饪技巧

此菜为湘菜，辣。喜欢辣的朋友可以试试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-03

©本菜谱的做法由 湖南美食 编写，未经授权不得转载

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