酒煮花甲

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昨日〔惊 蛰〕 惊蛰草 生命绿 昨天正好是黄小姐的生日，为他好好的做了顿饭。 菜单如下：酒煮花甲，清蒸膏蟹，番茄筒骨长寿面 黄小姐是一枚粤北孩子，能吃辣，也爱吃鲜。我问他要不要请朋友过来，为他操持一顿，他想都没想就说别了，觉得还是两个人简简单单过的好。于是就我们俩，一道菜接着一道菜整，吃下最后一口面条，圆满收功，黄小姐说吃得好饱，得下楼散散步，再回来洗碗了。 亲爱的黄小姐，我们认识的时候，你就我这么大，转眼你就奔四的人了，咱们商量个事儿啊，可不可以以后继续这么二，这么会耍萌啊？ —— The end —— 推荐一个微信公号&苹果APP「艾格吃饱了」，很有意思一姑娘，稳定收入对于独立食评人的重要性在她身上展露无遗。很希望能联系上她，请她尝尝「不二食堂」的好货。今天这个『酒煮花甲』来自她的『酒煮文蛤』，总的来说就是酒煮贝类都行得通，酒也可以用多种酒类，葡萄酒，烧酒，米酒……我喜欢米酒的清甜，所以就近就糯米酒了吧。

酒煮花甲的用料

花甲 750g 葱 2根
蒜 15g 干辣椒 5个
油 2小匙 米酒 100ml

酒煮花甲的做法

酒煮花甲的做法图解1

步骤1

备食材：花甲，葱，蒜，干辣椒，米酒。葱白部分切段，葱绿部分切花，蒜切片，花甲洗净 | 花甲如果买回家不能立即做，最好在海鲜档让老板给你装一点海水养着
酒煮花甲的做法图解2

步骤2

锅内入薄油，下葱段，蒜片，干辣椒，微炒爆香 | 温度比较高，干辣椒容易糊，要有心理准备，可以先下葱蒜微微爆炒一下，再下干辣椒，紧跟着就下花甲了
酒煮花甲的做法图解3

步骤3

倒入花甲，迅速翻炒几下，加盖，约2分钟 | 少部分花甲能开盖，不用担心
酒煮花甲的做法图解4

步骤4

倒入米酒，加盖，约2分钟，撒葱花，起锅 | 酒香加热很容易散掉，花甲开壳状态，比较容易让酒香喷进去
酒煮花甲的做法图解5

步骤5

趁热吃 | 我喜欢直接用手，拎起一个开壳花甲没肉的那边，顺势用有肉的那一半舀一下盘里的汁，就像一个勺，这下子肉，汁，葱花都有了，配合上微微的吸吮，用小兔牙把整个都勾进嘴里，海鲜自带的咸鲜，微微自然的酒香，有点醉人咧

酒煮花甲的烹饪技巧

既然有好货，不吆喝两嗓子就矫情了不是~ 口碑相传，100%好评，正宗地道巴适成都味儿清油火锅料，随便做个香辣花甲，小case啦~ 这里有售：「不二食堂」http://bu2st.taobao.com
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-07

©本菜谱的做法由 双不二 编写，未经授权不得转载
分类： 煮

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