简单佐料的照烧鸡腿~Teriyaki Get!

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我做菜都很随缘啦，调料都看自己心情加，但是味道好像都好挺靠谱~这道菜做起来不复杂，属于咸香适口类的~不过给鸡腿去骨是技术活儿+工具活儿，这是我第一次尝试去骨，两个鸡腿耗了整整一个小时，真是两败俱伤，外加毁了一把瑞士军刀（别笑我，我在国外留学，仗着不久要回国，一直拖着没买刀......)如果大家有好的去骨技巧，请不吝赐教，小女子谢过了哟

照烧鸡腿的用料

大鸡腿 2个	生抽两大勺
老抽两大勺	白砂糖 20g
蜂蜜 20g	食盐少量
油少量	姜丝少许

照烧鸡腿的做法

步骤1

第一步是要把买回家的大鸡腿洗干净，把血水血管除掉。

步骤2

经过艰苦卓绝的去骨工作后，进行腌制：把以上所有辅料混在一起然后给无骨鸡腿做马杀鸡。完成后放入冰箱过夜。

步骤3

从冰箱取出，用厨房用纸把多余的水分吸掉；容器里的调味汁不要倒掉，留着备用，不过记得把姜丝挑出来扔掉哟。

步骤4

锅烧热，倒入少量油，然后刺穿鸡皮，鸡皮朝下开中小档火，耐心煎；鸡皮略微焦香后，翻面再煎，此时鸡皮在上面了，可以在表面撒上少许葱花；煎的时候可以用锅铲适度按压鸡腿，把油逼出来。

步骤5

因为深度腌制过所以不需要啥调料啦，煎熟后盛出即可；然后把先前的调料汁倒入锅中与锅底的油混合煮沸，就成了自制照烧汁。

步骤6

最后一步，把鲜嫩多汁的鸡腿肉切成小条，浇上照烧汁，就大功告成啦！

照烧鸡腿的烹饪技巧

1.鸡腿去骨后，可以用刀背拍松鸡肉，我没有工具就没做这一步，而且国外的鸡总是嫩得令人发指Orz; 2.腌制前可以在鸡肉上与肌肉纹理成角度地划拉几刀，有利于吸收酱汁； 3.煎制鸡腿不需要很多油，因为鸡肉本身就含有油脂，而且少油更健康嘛； 4.各种调料配比可以照着自己的口味来，比如喜欢甜的就多点糖，喜欢咸的就多点酱油，中餐最大的优点就是随性而至(*^__^*)。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-09

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分类：家常菜下酒菜午餐烤香

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