秘制红烧肉

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小花Rita
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秘制红烧肉，肥而不腻，下饭绝佳。

秘制红烧肉的用料

带皮五花肉 1kg 花椒 适量
八角 3颗 桂皮 2片
姜 2片 老抽 5汤匙
生抽 2汤匙 陈醋 3汤匙
料酒 2汤匙 盐 1.5茶匙
冰糖 50g

秘制红烧肉的做法

秘制红烧肉的做法图解1

步骤1

备好材料，五花肉切块，焯水沥干。
秘制红烧肉的做法图解2

步骤2

少量油热锅，沥干的肉码好在锅里，不断翻炒，至肉表面金黄。（如果锅够大，最好用煎的方法，出油最好。可惜我锅小肉多，只能用炒代煎了。）
秘制红烧肉的做法图解3

步骤3

把炒好的肉从炒锅转到另一锅里，加水没过肉，加入除冰糖外的所有调料香料。大火煮沸，转小火焖40分钟。40分钟后放冰糖，再大火焖10分钟至收汁。
秘制红烧肉的做法图解4

步骤4

汁液收得差不多时即可出锅咯！

秘制红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-13

©本菜谱的做法由 小花Rita 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 香 中国菜

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