[汉堡实验室]红米鸡肉堡

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红米试用Get!话说这个红米好呀！作为一个食品系毕业的学生下面省略一篇毕业论文来讲红米多好～言归正传～这是我至今为止最复杂的耗时最长的一个汉堡了～味道的话，说实话，挺奇葩的～但是整体还不错～也算是我这个系列的突破之作吧～有兴趣的同志们可以试一下哈～

红米鸡肉堡的用料

红米 1杯	鸡胸肉 100g
菠菜 5片	樱桃萝卜 3个
腌鸡肉材料	大蒜 3瓣
生抽 10ml	蚝油 5ml
五香粉 2g	沙拉酱材料
蛋黄酱 1汤匙	番茄酱 1/4汤匙
辣椒仔 10滴	黑椒 3g

红米鸡肉堡的做法

步骤1

汉堡材料全家福～红米用米：水＝1:1.2的比例做熟～

步骤2

用煎蛋的模子做出汉堡坯的形状～

步骤3

之后锅里加一点油，煎到每面都有微胡的锅巴的样子就行了～这样才能定形～差不多中小火每面5分钟～

步骤4

鸡肉用上面列出的腌鸡肉的材料先腌一晚上～之后放3g生粉打成肉碎～

步骤5

因为腌制之后的鸡肉比较难成型，所以也用煎蛋的模子帮助成型～

步骤6

之后锅里下油，中小火煎肉饼，这里注意火候很重要，如果大了的话就会里面生，外面焦了。因为大家的炉灶不同，拿我的来说，我的炉火其实是在肉饼往上一点的地方的。这样每面煎烤5分钟就可以了。

步骤7

准备萝卜和菠菜，因为要生吃所以一定要新鲜～萝卜切成0.3cm宽的小片，菠菜去根～

步骤8

把沙拉酱的材料彻底混合～最后堆汉堡，顺序从下到上是，汉堡坯（底）——沙拉酱——鸡肉——萝卜——菠菜——沙拉酱——汉堡坯（顶）

步骤9

完成！

红米鸡肉堡的烹饪技巧

1.此菜谱为1个汉堡的配比方法。 2.米饭一定不能太干，要不然一捏就碎了 3.如果不是那么爱吃蒜的同志可以适量减少蒜的亮，而且在绞肉的时候一定要把酸都除去。 4.生吃菠菜不放心的同志可以过一下水～ 5.各家的火的确差别比较大，但是整体的思路是小火慢慢煎考，最合适的温度应该是比肉冒烟低一点的温度，但是有点烟也是很正常的。欢迎大家关注我的新浪微博 @Snaker的音樂厨房～一起玩一起闹一起做饭吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-15

©本菜谱的做法由 Snaker的音樂厨房编写，未经授权不得转载

分类：主食饼早餐

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