美莓夏洛特蛋糕

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法国名厨卡莱姆（Marie Antoine Carême）在围城皇冠状的手指饼干（ladyfingers）中填入果冻布丁口感的蛋奶糊创造出了夏洛特蛋糕。卡莱姆可谓御厨中的战斗机，曾是拿破仑、英王和俄国沙皇等多个欧洲王室的御厨。十八世纪末，在英国为乔治四世（当时尚为王储）服务期间，创造这款夏洛特甜点。夏洛特(Charlotte)这名字源自英王乔治三世的王后。 在草莓与蓝莓娇艳诱人的季节，将这款旧时的英国宫廷甜点送给双鱼座做生日礼物，爱浪漫的双鱼一定会十分欢喜。

夏洛特蛋糕的用料

手指饼干 适量 蛋黄 2个
细砂糖 40g 牛奶 120g
香草荚 1/4根 吉利丁片 6g
鲜奶油 120g Gin酒 10g
蓝莓 50g 草莓 适量
薄荷叶 适量 如:盐 如:1勺

夏洛特蛋糕的做法

美莓夏洛特蛋糕的做法图解1

步骤1

手指饼干做法用量http://www.douguo.com/cookbook/745453.html 将烤好的直条手指饼干一端切整齐，竖直布满直径15CM的慕斯圈内沿。 将圆形的手指饼干切边调整至合适大小置入慕斯圈中心卡紧。在慕斯圈底部垫上油纸和托盘
美莓夏洛特蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加细砂糖打至发白

步骤3

将香草籽刮入牛奶，将香草荚也一起投入牛奶煮至将沸
美莓夏洛特蛋糕的做法图解4

步骤4

将沸的香草牛奶少量逐次的加入蛋黄糊中搅匀，稍稍加热至稍显粘稠后离火过筛

步骤5

放入事先用冰水泡软的吉利丁片搅拌至其完全融化
美莓夏洛特蛋糕的做法图解6

步骤6

鲜奶油打至8分发

步骤7

打发的奶油Gin酒与牛奶蛋黄糊混合均匀后加入蓝莓混合均匀

步骤8

将盆座在冰水中搅拌至粘稠

步骤9

将制作好的内陷倒入手指饼干铺好的模具中

步骤10

用水果在表面进行装饰，装饰好以后放入冰箱冷藏1小时，取出脱掉慕斯圈，在手指饼干外围系上丝带做装饰

夏洛特蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-16

©本菜谱的做法由 阿姿 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 烤

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