蔓越莓粗粮蛋糕卷卷

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尧尧Mariá
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这个卷是给正在坐月子的闺蜜量身打造，和月子妈咪商定了几个甜品方案，接着和月嫂阿姨反复推敲，于是…通过了2个[可怜]为了宝宝，妈咪真是好辛苦。今晚特制一款蔓越莓粗粮卷卷，味道超级棒，口感弹韧，只是……粗粮吸水性强，柔性弱，表面开裂！裂的我心都碎了[委屈]

蔓越莓粗粮蛋糕卷卷的用料

蛋黄 4个 蛋白 4个
白砂糖 30+10g 葡萄籽油 40g
牛奶 70g 红高粱面粉 70g
白醋 3滴 蔓越莓 适量
香草精

蔓越莓粗粮蛋糕卷卷的做法

蔓越莓粗粮蛋糕卷卷的做法图解1

步骤1

无水无油的两个盆，分别放蛋白和蛋黄，蛋黄盆里加10g白砂糖搅匀
蔓越莓粗粮蛋糕卷卷的做法图解2

步骤2

缓缓加入油，边搅拌边倒入，搅打均匀，同样方法，加入牛奶。
蔓越莓粗粮蛋糕卷卷的做法图解3

步骤3

筛入红高粱面粉，搅打均匀
蔓越莓粗粮蛋糕卷卷的做法图解4

步骤4

在3的面糊中加入3滴香草精，搅匀
蔓越莓粗粮蛋糕卷卷的做法图解5

步骤5

烤盘铺好烘焙纸，码好蔓越莓，烤箱170度预热
蔓越莓粗粮蛋糕卷卷的做法图解6

步骤6

蛋白加入几滴白醋，打发
蔓越莓粗粮蛋糕卷卷的做法图解7

步骤7

1/3的蛋白入面糊 Z字抽打匀
蔓越莓粗粮蛋糕卷卷的做法图解8

步骤8

将7的面糊 倒入剩下的 2/3 蛋白盆中 炒菜的样子翻拌 以免消泡
蔓越莓粗粮蛋糕卷卷的做法图解9

步骤9

搅好的面糊 倒入烤盘
蔓越莓粗粮蛋糕卷卷的做法图解10

步骤10

倒入烤盘后 轻拍烤盘边部 出气泡 震破 反复拍出气泡 反复震破
蔓越莓粗粮蛋糕卷卷的做法图解11

步骤11

170度 上下火 14分钟 拿出烤盘倒扣网架 趁热接下油纸 晾凉后 均匀涂抹红豆沙
蔓越莓粗粮蛋糕卷卷的做法图解12

步骤12

擀面杖方法卷紧 入冰箱冷却30分 切段 食用

蔓越莓粗粮蛋糕卷卷的烹饪技巧

为防裂，可考虑低粉和粗粮粉混合，方子里的红高粱粉也可换成紫米粉、黑米面等依个人口味调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-18

©本菜谱的做法由 尧尧Mariá 编写，未经授权不得转载

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