误打误撞的超级美味----黑胡椒风味鸡翅

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耀婕

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做红烧鸡翅的时候不小心掉了点黑胡椒粉进去，本以为搅黄了一锅美味，没想到滋味竟然出奇地好！之后又反复试了几回，找到了合适的比例和顺序，便拿上来和大家分享。这道鸡翅的关键是先将鸡翅煎焦煎黄，黑胡椒粉的量要少一些，在调完所有的调料后再放，似有似无的黑胡椒口感给整道菜增色不少！做完鸡翅的汤汁不要扔，还能用来做另外一道菜，味道也超级赞，明天继续！

黑胡椒风味鸡翅的用料

鸡翅 250g	生抽 30ml
老抽 5ml	料酒 30ml
黑胡椒粉 5g	姜 3片
大蒜 2-3瓣

黑胡椒风味鸡翅的做法

步骤1

鸡翅洗净后在背部剖开两刀，姜切片、大蒜切末。

步骤2

用姜、大蒜和料酒把鸡翅腌10-15分钟。

步骤3

炒锅中不用放油，将鸡翅的鸡皮一面朝下，小火煎至金黄。

步骤4

将鸡翅翻面，用析出来的油脂将另一面煎焦。

步骤5

倒入料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀。

步骤6

加入黑胡椒粉，翻炒均匀后兑入约鸡翅一半高度的热水，大火煮开后转小火，焖制10-20分钟。

步骤7

待鸡翅软烂、汤汁变浓稠即可出锅。

黑胡椒风味鸡翅的烹饪技巧

耀婕的贴心提示： 1. 把鸡翅背部划几刀，目的是为了让鸡翅更好地入味，同时也可以加快鸡翅软烂的时间。 2. 鸡皮中已有油脂，煎鸡翅的时候只需将鸡皮朝下，小火将鸡皮中的油脂析出。 3. 黑胡椒粉的量不用大，不用吃出明显的黑胡椒味道，似有似无的口感便这道菜更有滋味。更多精彩内容请关注耀婕的新书《这样吃，瘦得健康又漂亮--五分钟超省时美颜减脂餐》，我的书在当当网和卓越网都可以直接购买哈，先感谢大家的支持啦！耀婕也在这里：耀婕的微博：@耀婕邮件：alicetia@gmail.com 博客：http://alicebei.blog.sohu.com/
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-19

©本菜谱的做法由耀婕编写，未经授权不得转载

分类：家常菜午餐炒香中国菜

耀婕

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