曾氏香辣蟹

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去过一趟广西钦州，那菜场的青蟹之便宜啊！于是就动手开炒！

曾氏香辣蟹的用料

肉蟹 1.5kg 姜片 10g
蒜瓣 50g 花椒 10g
糍粑辣椒 500g 郫县豆瓣 100g
香叶 5g 八角 5g
茴香 50g 肉桂 5g
桂皮 5g 料酒 50ml
菜油 750ml

曾氏香辣蟹的做法

曾氏香辣蟹的做法图解1

步骤1

用刷子将肉蟹洗净，打开蟹盖，清除内部，去掉腮和脑。保留蟹盖。
曾氏香辣蟹的做法图解2

步骤2

将蟹切成小块，记住拍碎蟹钳。

步骤3

倒入菜油，中火加热，放入姜片，蒜瓣，花椒，糍粑辣椒，豆瓣酱炒香

步骤4

，放入其他香料，倒入蟹肉翻炒2分钟，放入蟹盖，喷入料酒，开大火翻炒5分钟，换中火翻炒至蟹盖变成大红色

步骤5

收汁后撒入葱段，起锅。

曾氏香辣蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-19

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分类： 家常菜 午餐 炒 微辣 中国菜

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