大理白族红菇粉丝

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辛酸

红菇粉丝的用料

云南传统手工粉丝 200克 糟辣椒 适量
野生大红菇 50克 野生青刺果油 适量
大理青梅醋 适量 生姜 适量
山泉 适量 独蒜 适量
香香菜 2-3棵

红菇粉丝的做法

大理白族红菇粉丝的做法图解1

步骤1

先将需要的主要材料准备齐全，包括姜蒜等。
大理白族红菇粉丝的做法图解2

步骤2

将手工粉丝浸泡一个晚上（7-8）个小时，此粉丝比较耐泡耐煮。
大理白族红菇粉丝的做法图解3

步骤3

粉丝泡好之后，将其放到锅里用泉水（清水也行）煮上20分钟左右
大理白族红菇粉丝的做法图解4

步骤4

将准备好的红菇放到锅里，继续煮10分钟左右。
大理白族红菇粉丝的做法图解5

步骤5

然后倒进一些青刺果油，青刺果油无需炼烫，直接浇上生的就行，此油口感较佳，优于橄榄油，是上等野生植物油，可以降三高，还可做护肤品等
大理白族红菇粉丝的做法图解6

步骤6

倒入油后几分钟就可以放入准备好的糟辣椒和大蒜生姜了。
大理白族红菇粉丝的做法图解7

步骤7

待锅里水逐渐减少，且刚好低于粉丝时，即可放入香香菜，哉盖上锅盖焖两分钟，就停火起锅了。
大理白族红菇粉丝的做法图解8

步骤8

将粉丝盛入碗内后，再滴放一些青梅醋（此醋是用大理洱源青梅经本地井盐浸润后解析出来的梅汁做的，味道相当醇香，且盐味已足，故粉丝内无需再放它盐）。
大理白族红菇粉丝的做法图解9

步骤9

最终可口劲道的红菇粉丝就做好了，口味酸辣，有点像酸辣粉，但味道却更胜一筹，是难得的传统素食佳肴，各位可放手一试，尝一下这云岭深处的异域风调.

红菇粉丝的烹饪技巧

上面材料中所用的粉丝经久耐煮，不能更换，若有需要可到网上或者云南购买，红菇也是必须放的，用云南红菇较好些，因为高海拔的红菇品质较好，如无，也可用其它产地红菇，其它材料有则更好，无则可用同类品替代。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-21

©本菜谱的做法由 禅林流云 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 煮 香 中国菜

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