莜面栲栳栳

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hy伊小雨
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第一次出差是去山西，连吃了21天面食，胖了10斤，第一次吃了就喜欢的当数莜面栲栳栳，带着蒸汽儿沾着肉汤儿，一大口咬下去，筋道香爽！

莜面栲栳栳的用料

莜面 250g 肉馅 150g
开水 280g 葱花 少许
料酒 10g 生抽 20g
老抽 10g 花椒粉 2g
姜粉 2g 花生油 50g

莜面栲栳栳的做法

莜面栲栳栳的做法图解1

步骤1

莜面和热水揉成团
莜面栲栳栳的做法图解2

步骤2

面板涂油，面团搓成条，粗细跟拇指差不多
莜面栲栳栳的做法图解3

步骤3

把面条分成拇指大小的剂子，用手掌鱼际部分将剂子推成面片，然后在手指上卷卷
莜面栲栳栳的做法图解4

步骤4

卷好码上屉，最好码满一层，这样就不会被蒸汽扰乱队形啦
莜面栲栳栳的做法图解5

步骤5

水开后大火蒸5分钟即可上桌沾面菜吃啦！
莜面栲栳栳的做法图解6

步骤6

面菜做法：肉馅儿最好羊肉，其他也行，先用配料表里的调料腌制，然后把锅烧热加油烧热把肉炒熟，之后加半碗水，小炖一下。
莜面栲栳栳的做法图解7

步骤7

出锅前放些麻辣料和葱花，就可以和莜面一同享用啦！

莜面栲栳栳的烹饪技巧

推面剂儿的时候，油不能沾多，多了起不来，少了推不开，建议手指沾一丁丁油到手心搓搓，然后把剂儿放手心里搓搓，剂儿上均匀沾上油是最好的比例。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-21

©本菜谱的做法由 hy伊小雨 编写，未经授权不得转载
分类： 西北菜 午餐 香 中国菜

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