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菠萝排骨红米饭
“名以食为天”，在中国营养学会推荐的食物金字塔，金字塔的最底层是五谷类（碳水化合物）。也就是建议中国女性每天要吃３～６碗饭，男性要吃４～８碗饭，才能从中吸收到充足的营养素。 而在中国人的实际饮食生活中， 我们大多数人每天吃的碳水化合物物，不外乎精制米做的米饭，精制面做的馒头，于健康的碳水化合物（全谷物食品，如全麦粉、燕麦片、大麦面包和糙米）相差很多， 这种精制的米、面等也成为我们健康的杀手。
这次很荣幸的在豆果网得到了关于“耕尚哈尼梯田红米”的试用机会，哈尼梯田红米时先是惊讶它的红色，要知道食物颜色越深越有营养；再了解了它的“经历”： 一千三百年来，生长在海拔一千八百米至两千米的云南哈尼梯田之上，粒粒皆为山泉灌溉：富含蛋白质、氨基酸、维生素等，营养价值远高于普通优质大米，不愧为米中珍品。
这么有营养， 当然都不要错过，赶紧用它煮米饭吃吃吧。
菠萝排骨红米饭的做法
步骤1
排骨冷水下锅， 加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用；
步骤2
锅中放入少量冰糖和油，小火慢慢炒糖色；
步骤3
炒到糖完全融化，且变成棕黄色；
步骤4
下入焯过水的排骨；
步骤5
慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色；
步骤7
菠萝一切为二， 掏出菠萝肉，保留完整的外壳；
步骤8
排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀；
步骤9
加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用；
步骤10
这就是哈尼梯田红米， 米色微红；
步骤11
将红米淘好后放入电饭煲中，煮熟好备用；
步骤12
芦笋切成小丁， 加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀；
步骤13
再将刚才剩余的菠萝切成小丁和刚调味的芦笋丁放入煮熟的红米饭中；
步骤14
再加入少量的盐到米饭中， 搅拌均匀；
步骤15
将拌好的米饭倒入菠萝壳中， 再摆放些刚烧好的排骨；
步骤16
烧锅开水， 将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟；
步骤17
蒸好后拿出来摆放在盘中；
步骤18
赶紧盛上一碗尝尝， 好香呀。菠萝排骨红米饭的烹饪技巧
1. 菠萝中含有一种蛋白质酶， 对于口腔和舌头有刺激作用， 所以需将菠萝切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；
2. 排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；
3. 本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观.
4. 菠萝只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆;
5. 为了菠萝饭味道更香， 可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色， 一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2014-03-21
斯佳丽
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