蛋满灌

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Anitasong
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在福建当地应该算小吃吧，我在鼓浪屿上吃过一次，店名就叫蛋满灌。老板说她们用的是土猪肉和土鸭蛋。灌出来肉真的超级多，关键是很鲜。回来以后想吃也买不到，所以就自己试一试。水平有限，灌不进那么多肉。但也挺好吃的

蛋满灌的用料

猪肉 少量 土鸭蛋，鹅蛋或者土鸡蛋
盐 味达美酱油
料酒 淀粉 少量
葱

蛋满灌的做法

蛋满灌的做法图解1

步骤1

把肉和葱剁成末。加盐，料酒，酱油腌好。加少量的淀粉，一定要少。开始搅拌，就像打奶油一样。这样出来肉比较弹
蛋满灌的做法图解2

步骤2

这张图是店里做的时候我拍的，自己做的时候没法拍啊。我是自己把烤串的签削细了用的，总之就是要细。先用签戳进蛋黄里，在用筷子把蛋塞进去。一定要慢，别把蛋捅散了
蛋满灌的做法图解3

步骤3

先把水烧开，转小火下锅。找个漏勺接着煮，才不会散个啊。火一定要小。蛋出来就很嫩
蛋满灌的做法图解4

步骤4

撒上葱花和紫菜，是不是从外表看就是个荷包蛋啊。
蛋满灌的做法图解5

步骤5

店家做的就比较专业了。不要放太多盐，本身放酱油了。蛋加肉绝配啊

蛋满灌的烹饪技巧

喜欢吃木耳的可以加点。馅的重点是一定要碎，太大了没法填啊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-22

©本菜谱的做法由 Anitasong 编写，未经授权不得转载

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