川式蒜台炒肉

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小小熊猫2000
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最近闲赋在家，正在尝试各种家常菜，看了一下其他童鞋家的蒜台炒肉，跟我家做法有点不一样，所以这里要分享一下我家的做法～

川式蒜台炒肉的用料

瘦猪肉 适量 蒜台 适量
豆瓣酱 适量 盐 适量
淀粉 一小勺 料酒 一小勺
生姜 不喜欢料酒就用这个～不用两样都加哈

川式蒜台炒肉的做法

步骤1

猪肉切细条，加点淀粉和水，拌匀，如果用生姜，就切成颗粒状一起放进去拌匀腌制，去肉腥味。蒜台切段备用。

步骤2

锅里放油，烧热，放入调制好的肉丝翻炒。肉丝断生后（这个时间不用很长，变色后再炒半分钟就好了，时间太长就变成炸肉丝了•﹏•），然后放入豆瓣酱一起翻炒，直到肉丝都均匀上色。
川式蒜台炒肉的做法图解3

步骤3

放入料酒，用生姜的同学就不用放了。然后将蒜台下锅，一直翻炒，火不要太大，不然容易糊锅。蒜台炒大概两三分钟就好了，不要太软，太软会很吸油，我们还是少吃点油，比较健康哦。然后放盐起锅，如果豆瓣酱比较咸，就不用放盐了哈。

川式蒜台炒肉的烹饪技巧

如果不喜欢辣，就不要放豆瓣酱，直接放盐，也会好吃的～不过我家的豆瓣酱麻辣鲜香，不可不放啊～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-22

©本菜谱的做法由 小小熊猫2000 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 中国菜

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