轻芝士蛋糕

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会飞的鲨鱼妈妈
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我不喜欢吃太甜的甜品，所以在配方上糖会少加。个人感觉好吃就行啊。这个芝士蛋糕可以用六寸圆的蛋糕模具或者椭圆形模具。

轻芝士蛋糕的用料

cream cheese 125g 牛奶 70g
糖 （用于打发蛋白） 45g 低筋面粉 13g
玉米淀粉 10g 鸡蛋 2个

轻芝士蛋糕的做法

步骤1

奶油奶酪cream cheese加上牛奶，隔热水（使用手动打蛋器）搅拌至无颗粒 润滑的芝士糊。

步骤2

芝士糊冷却后加上两个蛋黄搅拌均匀后，再加上过筛的低筋面粉和玉米淀粉，轻轻搅拌均匀。最后放回冰箱冷藏。

步骤3

趁以上的芝士糊冷藏的时候，把预先分离好的蛋白分三次加糖进行打发 （同做戚风蛋糕蛋白打发步骤）。（从冰箱里拿出来的鸡蛋容易打发，所以鸡蛋常温了或者是夏天，最后把蛋白放冰箱冷藏保持低温，然后再打发。这是我失败数次总结的。有些书并没有提供很详细的注意点）

步骤4

打发好的蛋白分两次添加进芝士糊，从底部进行抄拌，混合均匀。（同戚风蛋糕制作时翻拌的步骤，以防蛋白消泡）

步骤5

最后倒进模具里，水浴法150度烤一小时。看各人烤箱温度，为了颜色好看，我盖锡箔纸的。这样的蛋糕颜色上色均匀。依据个人烤箱的哦！

轻芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-23

©本菜谱的做法由 会飞的鲨鱼妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 芝士蛋糕 蛋糕 4-5岁

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