经典重乳酪蛋糕

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乳酪蛋糕分为轻，中，重三种！重乳酪蛋糕浓郁厚重，配上玛丽消化饼底口感更加的好！重乳酪蛋糕也是制作比较简单的一款蛋糕！

经典重乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 250g 细砂糖 80g
鸡蛋 2个 玉米淀粉 15g
柠檬汁 10g 牛奶 80g
朗姆酒 15ml 香草精 1.25ml
玛丽消化饼干 80g 黄油 40g

经典重乳酪蛋糕的做法

经典重乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

消化饼干磨成碎屑
经典重乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油溶化成液态和饼干碎屑搅拌均匀
经典重乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

将混合物倒入六寸模压紧放入冰箱冷藏待用
经典重乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

奶酪软化加入砂糖打至顺滑无颗粒状态，分次加入鸡蛋，打到均匀再加下一个
经典重乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

加入柠檬汁和玉米淀粉搅打均匀
经典重乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入牛奶，朗姆酒，香草精搅打均匀
经典重乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

在烤盘倒入热水，热水高度最好要没过蛋糕糊高度的一半！活底蛋糕模要在外边包一层锡纸，烤盘放入预热好160度的烤箱大约烤一个小时，表面金黄即可
经典重乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

家里的电动打蛋器不合时宜的坏掉了！所以只能手动打发了！面的厚度感觉不太够！烤好的状态冷藏四个小时之后切块

经典重乳酪蛋糕的烹饪技巧

要用水浴法来烤制防止顶部开裂，如果用的活底模具在外边包一层铝箔纸！蛋糕出炉后比较脆弱，此时不要急着脱模，放入冰箱冷藏4小时以后再脱模并切块食用，效果更佳！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-24

©本菜谱的做法由 木糖家的木木 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 芝士蛋糕 蛋糕

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