芒果夹层戚风蛋糕

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初次做戚风蛋糕，零失败！

芒果夹层戚风蛋糕的用料

A鸡蛋（蛋黄） 4个 B 蛋清 4个鸡蛋蛋清
A 玉米淀粉 12g A 牛奶 35ml
A 细砂糖 20g B 细砂糖 60g
A 橄榄油 30ml A 低筋面粉 55g
盐 少量 嗒嗒粉 2g

芒果夹层戚风蛋糕的做法

步骤1

把4个鸡蛋的蛋清蛋白分离，蛋白盛在无油无水的容器中

步骤2

把A部分主料混合，低筋面粉要筛进蛋黄液中，搅拌均匀，待用。

步骤3

把B中蛋白用打蛋器打至出现粗泡

步骤4

放B中白砂糖的1/3，20g白砂糖打发至出现白泡。
芒果夹层戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

再次加入B中白砂糖1/3打发至泡泡非常小
芒果夹层戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

B中剩余细砂糖放入蛋白打发至蛋白尖举起来呈湿润状，头不下垂，此时蛋白打发完毕。

步骤7

蛋白霜要分三次加入蛋黄液中，搅拌时要从下往上搅拌均匀。（因为两者的密度不同，必须分次放入蛋白霜）

步骤8

把蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模

步骤9

把装好蛋糕液的蛋糕模在台边轻敲，敲出里面的气泡。

步骤10

烤箱预热150℃，中下层，35分钟
芒果夹层戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉蛋糕直接把蛋糕垂直摔下两次。
芒果夹层戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋糕连模具倒扣，待蛋糕冷却后用刀子围着蛋糕边刮一圈，翻转脱模。
芒果夹层戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

再打发奶油，加10g左右砂糖将奶油打发至稠状。放冰箱冷藏15~20分钟
芒果夹层戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋糕切块分层

步骤15

把芒果切粒，混合奶油涂抹在蛋糕里层
芒果夹层戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

把冰冻后的奶油凃抹蛋糕表面，再放上芒果颗粒。
芒果夹层戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

大功告成，很好吃哦

芒果夹层戚风蛋糕的烹饪技巧

奶油最好打发后放冰箱冷藏一会儿再涂抹蛋糕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-24

©本菜谱的做法由 ‘shirley;° 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 戚风蛋糕 蛋糕

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