马兰头水饺

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自从买了邻县别墅，老嫂子就一头扎进地里，前院屋后地种菜养鸡不宜乐乎！这一大早就来电话，说凌晨起来摘了新鲜的菊花脑，马兰头，连同50个家养的鸡蛋一起给我送过来，让俺在地铁站出口处接头。东西一交接，她直接就坐回头车，说是家里的鸡没喂！好吧！菊花脑和鸡蛋，不用说是做了菊花脑蛋汤，太清香美味！这马兰头鲜嫩诱人，釆得又极细，全是嫩尖！当然不能辜负这浓浓的情意，就包了这鲜美的马兰头水饺~~满满的春心汤漾有不有！

马兰头水饺的用料

猪前腿肉 500g 马兰头 500g
小麦面粉 500g 盐 2勺
白胡椒粉 适量 姜末 适量
生抽 适量 花椒 数粒
鸡蛋 2个 食用油 3汤匙
鱼露 少许

马兰头水饺的做法

马兰头水饺的做法图解1

步骤1

从老嫂子手中接过的爱心大礼包耶
马兰头水饺的做法图解2

步骤2

新鲜的土鸡蛋和野菜
马兰头水饺的做法图解3

步骤3

鲜嫩异常的马兰头
马兰头水饺的做法图解4

步骤4

不用择直接就放水池里洗净沥干
马兰头水饺的做法图解5

步骤5

猪前腿肉洗净绞成肉馅，加盐，姜末，白胡椒粉，生抽，鱼露调味。先打一个鸡蛋顺一个方向搅拌上劲至鸡蛋完全吸收，再打一个鸡蛋继续搅拌上劲，肉馅就调好了。
马兰头水饺的做法图解6

步骤6

将马兰头用开水焯下捞起用凉水过凉，挤干水细细切成末再用力挤去多余的水份，散开摊在肉馅上
马兰头水饺的做法图解7

步骤7

炒锅至火上烧热，倒入3汤匙食用油用花椒炝香，滤去花椒将油泼到马兰头上
马兰头水饺的做法图解8

步骤8

将马兰头与肉馅充分调匀
马兰头水饺的做法图解9

步骤9

将面粉用淡盐水和成较硬的面团盖上湿布醒半个小时
马兰头水饺的做法图解10

步骤10

醒好了，可以开始包了
马兰头水饺的做法图解11

步骤11

将面团分成小齑子檊成面皮，包入馅料将口捏紧~~是不是很大！
马兰头水饺的做法图解12

步骤12

面皮儿，馅儿料一个不多一个少将将好，圆满！

马兰头水饺的烹饪技巧

马兰头开水焯过后用凉水过凉可保持菜的清爽口感与碧绿。在菜末上炝点花椒油，不仅可以提香，还能有效锁住蔬菜的水份不渗出，这是保证饺子馅干爽的秘籍哦！另外，请调肉馅时就将盐味加足，这样就可以在加菜不用再加盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-26

©本菜谱的做法由 兰姨 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饺子 午餐 朋友聚餐 香

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