温泉茶叶蛋

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温泉茶叶蛋的用料

鸡蛋 8个 水
八角 1个 桂皮 1个
花椒 少许 陈皮 少许
香叶 一片 龙井茶 两勺
黑糖 一勺 盐 少许
老抽 一勺 生抽 一勺

温泉茶叶蛋的做法

步骤1

先将鸡蛋洗净，然后放到一会儿需要腌制的锅里倒上没过鸡蛋的水之后将鸡蛋取出

步骤2

将所有的调料放入水中煮开后冷却至50°C以下

步骤3

用另一个锅将鸡蛋竖向码放整齐

步骤4

烧一壶开水，水开后倒入码放鸡蛋的锅内，开火继续加热，从水没过鸡蛋的一刻算起及时5分钟

步骤5

5分钟到了迅速取出鸡蛋放入冷水中降温。

步骤6

等鸡蛋完全冷却之后将鸡蛋壳翘裂，然后放入之前已经冷却好的卤汁里，放入冰箱腌制24小时以上

温泉茶叶蛋的烹饪技巧

煮鸡蛋的时候要严格遵守5分钟，误差控制在5秒钟以内
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-26

©本菜谱的做法由 雨前羽街Plumestreet 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 日本料理 夜宵 煮 香

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