茄子烧鲳鱼

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乐杨LY
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自己创作的，味道真不错！

茄子烧鲳鱼的用料

鲳鱼 一两只 茄子 一根
油 盐
鸡精 蒜
姜 葱
耗油 生抽
八角 香叶
花椒 干辣椒
郫县豆瓣 料酒

茄子烧鲳鱼的做法

步骤1

鲳鱼处理干净，切成小块(随意切吧)，用一点点盐，料酒，生抽，耗油腌渍

步骤2

葱姜蒜按自己的习惯切好，茄子可以切成块(不要太大，难熟)，泡在淡盐水中免得茄子发黑

步骤3

打火，锅烧热放油(可以多一点点，茄子费油)，油热后开小一点的火，放八角，花椒，香叶，炒出香味，渣子都捞出去不要。然后放姜蒜大葱，炒香后放入腌好的鲳鱼块，不要太粗鲁，鱼肉易碎。
茄子烧鲳鱼的做法图解4

步骤4

让鲳鱼在锅里多焖煎一会儿，再把鱼推到一边边，锅里放豆瓣酱，然后茄子放下去炒，炒软后就把两者混合，放点鸡精，尝尝有无盐味，合适就可以出锅啦！

茄子烧鲳鱼的烹饪技巧

下饭菜，比较油一点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-27

©本菜谱的做法由 乐杨LY 编写，未经授权不得转载

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