曼步厨房 - 夏日的一抹清新 - 抹茶冰激凌

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抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。起源于隋朝，在唐朝、宋朝达到顶峰，特别在宋朝，已经有了完整的寺院抹茶茶艺（点茶），至今已有一千多年的历史。“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”，是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美。 抹茶含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，在抗生素、生长激素的毒副作用日益遭到质疑的今天，茶多酚以其独特的生物学功能和“绿色”本质越来越深入到人们的饮食生活中。 普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，所以，大家要尽可能地多‘吃茶’哦！

抹茶冰激凌的用料

日式蒸青绿茶 4tbsp 鸡蛋黄 6
动物性奶油 240ml 牛奶 480ml
糖 100g

抹茶冰激凌的做法

曼步厨房 - 夏日的一抹清新 - 抹茶冰激凌的做法图解1

步骤1

准备材料：日式蒸青绿茶4大勺（或抹茶粉2大勺），6颗鸡蛋黄，液体奶油1cup，牛奶2cup，110g白糖
曼步厨房 - 夏日的一抹清新 - 抹茶冰激凌的做法图解2

步骤2

先将牛奶以及奶油混合，加入绿茶，以中小火煮至将近沸腾以后熄火静置5分钟 注：这个步骤不能心急哦，越慢越能够将茶叶里面的味道充分融合
曼步厨房 - 夏日的一抹清新 - 抹茶冰激凌的做法图解3

步骤3

将蛋黄加糖以后打发
曼步厨房 - 夏日的一抹清新 - 抹茶冰激凌的做法图解4

步骤4

将茶渣过滤，慢慢将液体加入打发的蛋黄中，充分搅拌均匀
曼步厨房 - 夏日的一抹清新 - 抹茶冰激凌的做法图解5

步骤5

将蛋奶溶液倒回锅中，以中火加热至液体变浓稠；
曼步厨房 - 夏日的一抹清新 - 抹茶冰激凌的做法图解6

步骤6

用木勺来做测试，划一下痕迹清晰，没有淡化就代表可以了
曼步厨房 - 夏日的一抹清新 - 抹茶冰激凌的做法图解7

步骤7

加几滴绿色的食用色素，搅拌均匀以后盖好保鲜膜进冰箱冷藏至少2小时，隔夜效果最佳 注：保鲜膜最好贴着蛋奶液，不然冷却以后表面会结干一层膜从而影响至成品的口感
曼步厨房 - 夏日的一抹清新 - 抹茶冰激凌的做法图解8

步骤8

用冰激凌机制作即可，没有冰激凌机的话可以将材料进冰箱冷冻，每30分钟左右搅拌一次，这样重复几次亦可
曼步厨房 - 夏日的一抹清新 - 抹茶冰激凌的做法图解9

步骤9

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曼步厨房 - 夏日的一抹清新 - 抹茶冰激凌的做法图解10

步骤10

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步骤11

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抹茶冰激凌的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-28

©本菜谱的做法由 曼步厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 小吃 外国菜 甜 冰品

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