快速自制腌榨菜

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甜滋滋的籼米粉很起不来
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被Coco勾起榨菜欲望，昨天买来菜头，速效自制一把。虽然比不上她几十年老卤，但也是喷香酸辣脆口，搭配清粥阳春面什么的，胃口大开… [色] 切、洗、第一次腌、第二次腌、重物压一晚、切丝、炒—— 成品啦！[呲牙]

快速自制腌榨菜的用料

菜头 1000g 盐 50g
辣椒粉 适量 花椒粉 适量
豆豉 适量，可不用 老抽 2匙
白酒 2匙 白醋 50g

快速自制腌榨菜的做法

快速自制腌榨菜的做法图解1

步骤1

菜头掰开成小块，清水清洗浸泡15分钟。
快速自制腌榨菜的做法图解2

步骤2

用30g盐腌制30分钟，稍微挤压掉水。
快速自制腌榨菜的做法图解3

步骤3

放剩下盐、辣椒粉、花椒粉、白酒、白醋，再次腌制约10小时。
快速自制腌榨菜的做法图解4

步骤4

压上重物更好
快速自制腌榨菜的做法图解5

步骤5

时间到后（可视天气情况增加或缩短腌制时间）拿出切丝。
快速自制腌榨菜的做法图解6

步骤6

起油锅，下豆豉煸香，下菜丝煸炒，加入老抽调色，翻炒约3-5分钟即可起锅。

快速自制腌榨菜的烹饪技巧

Tips：腌制前把菜头切小一点可以缩短腌制时间，提高效率。基本上早上制作晚饭就可以吃了。我是晚饭后做的，第二天一早就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-29

©本菜谱的做法由 甜滋滋的籼米粉很起不来 编写，未经授权不得转载

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