台式原味香腸

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可將白酒改為紹興酒即為紹興酒香腸

台式原味香腸的用料

肥豬肉 250g 瘦肉 750g
腸衣 50g 白酒 100g
鹽 40g 糖 100g
薑汁 適量 五香粉 適量

台式原味香腸的做法

台式原味香腸的做法图解1

步骤1

1.將肉洗淨，抹幹表面水分，切成肉丁，肥肉切成同樣大小的塊，與瘦肉拌勻。
台式原味香腸的做法图解2

步骤2

將糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調味料加入肉中拌和均勻。
台式原味香腸的做法图解3

步骤3

將腸衣洗淨。腸衣的一端紮住(封口)。腸衣的另一端套在洗乾淨的漏斗嘴上，然後將調好味的肉塊裝入漏斗中，慢慢往腸衣中灌。
台式原味香腸的做法图解4

步骤4

用手將肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠，擠得稍緊一些爲好。但不要過分使勁，以免把腸衣擠破。直到將肉塊灌完，如有剩下腸衣，可用乾淨剪刀將腸衣剪下，洗淨加鹽醃制留下次再用。
台式原味香腸的做法图解5

步骤5

用消過毒的家用縫衣針在灌好的腸上穿刺穿一些小孔，排掉香腸內的空氣和水分，讓香腸內不留氣泡和水分，再將腸內的肉擠緊實。然後用乾淨的細線按15釐米左右爲一節打結。掛在通風處晾乾，晾至香腸乾燥爲止，剪去每節的紮線即可放至冰箱收藏。

台式原味香腸的烹饪技巧


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创建时间:2014-03-30

©本菜谱的做法由 緹緹 编写，未经授权不得转载
分类： 香

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