建德清明粿（青团）

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建德清明粿（青团）的用料

艾青，糯米粉 竹笋，五花肉，豆腐
盐，酱油，味精，辣椒酱（或干辣椒），食用油 生石灰

建德清明粿（青团）的做法

建德清明粿（青团）的做法图解1

步骤1

清明节到了，农村应该随处可见这种艾青，带上剪刀去剪一些回来吧（要挑嫩的剪哦）
建德清明粿（青团）的做法图解2

步骤2

将剪回来的艾青洗干净，煮一锅水，待水开后倒入装有生石灰的桶中，使其融化，之后再倒回锅中，放入艾青，煮的尽量软一些，再将其捞出洗去石灰水，并且剁的尽量一些（最好是用打麻糍的工具，会轻松的多），图片是我千刀万剐的后的成果图
建德清明粿（青团）的做法图解3

步骤3

碾细的艾青与适量的糯米粉搅拌在一起，差不多1:1就行
建德清明粿（青团）的做法图解4

步骤4

准备馅料咯，将竹笋，豆腐，五花肉切碎，加入调料后拌匀

步骤5

单纯白色的清明粿就只需要先把适量的糯米粉倒入锅中，加入开水煮熟，并将其充分揉匀，揉成长条并切成如图的小段备用
建德清明粿（青团）的做法图解6

步骤6

将面团用擀面杖擀成圆形，并在中间加入适量的馅料，双手将其合拢，呈半月形
建德清明粿（青团）的做法图解7

步骤7

清明粿出具成型，大拇指和食指将粿的边缘捏薄，否则接下来做的花边会很厚，不容易熟哦
建德清明粿（青团）的做法图解8

步骤8

捏完花边的清明粿就是这样啦，准备上锅蒸咯…（注意，一定要水烧开后再放入清明粿开蒸哦）

建德清明粿（青团）的烹饪技巧

加石灰煮艾青是为了除去艾青的苦味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-30

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分类： 香

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