红油金针腐竹

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Big_ryan
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天气渐暖，油腻的热菜是时候该由爽口的凉拌菜来代替了。

红油金针腐竹的用料

金针菇 250g 腐竹 200g
盐 适量 鸡精 少许
白糖 少许 生抽 一汤匙
陈醋 两汤匙 红油（或者油炸红干椒丝） 一汤匙
香葱段

红油金针腐竹的做法

步骤1

金针菇去根洗净，腐竹泡好后切丝入盘备用。

步骤2

坐锅烧水，水开后焯金针菇和腐竹丝。

步骤3

焯水后用冷水浸泡，这样能保持住金针菇的爽滑口感且腐竹丝的营养不会流失于开水中。另外，适时捞起也能最大程度的保持菜品的完整性，装盘效果也会加分。

步骤4

沥干水入拌菜盆，加入盐、鸡精、醋、生抽和白糖。搅拌均匀后再淋入红油，和香葱段（或香菜段）。

步骤5

好了，红油金针腐竹差不多就已经做好了。装盘上桌，享受自己动手的美味吧。

红油金针腐竹的烹饪技巧

金针菇要新鲜的，但凡是有酸味儿的都是不新鲜的了。 另外，腐竹一定要买无食用胶的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-03

©本菜谱的做法由 Big_ryan 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 拌 辣 无水印 家常菜

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