爆炒腰花

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哥哥最喜欢吃的一道老爸做的菜，炒出来的腰花丝毫没有腰子的膻味儿，滑腻的口感完爆其他食材，干辣椒很重要，用的是湖北本地产的辣椒

爆炒腰花的用料

猪腰 2个 青椒或红椒 6个
蒜苗 二根 盐 半匙
黄酒 一锅铲 酱油 3汤匙
大蒜 3瓣 生姜 2片
淀粉 3匙 干红椒 3个

爆炒腰花的做法

爆炒腰花的做法图解1

步骤1

腰花剖成二半去除里面的粘膜及白色组织，用清水浸泡2小时去骚味，中间换一次水，捞出沥干切成条状，在一面切出花，加入淀粉（促鲜嫩），黄酒，大蒜末 （去醒），酱油（入味）拌匀
爆炒腰花的做法图解2

步骤2

蒜苗切段，青椒切片，大蒜，干红椒，生姜切末
爆炒腰花的做法图解3

步骤3

倒入一锅铲油烧热
爆炒腰花的做法图解4

步骤4

加入大蒜末，生姜末，干红椒末炒香
爆炒腰花的做法图解5

步骤5

加入腰花，青椒块大火爆炒
爆炒腰花的做法图解6

步骤6

加入黄酒或料酒一锅铲，加半匙盐翻炒
爆炒腰花的做法图解7

步骤7

加入蒜苗翻炒
爆炒腰花的做法图解8

步骤8

翻炒30秒腰花不见血水后起锅盛盘

爆炒腰花的烹饪技巧

第一步的洗与泡十分重要，是去腥调味的关键
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-04

©本菜谱的做法由 CC是有前途的吃货 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 炒 香 中国菜

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