台湾卤肉饭

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王小草
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酒酿和黑醋才是台湾地道卤肉饭的诀窍

台湾卤肉饭的用料

五花肉 米饭
香菇 红葱头（如果没有洋葱代替）
白煮蛋 盐
葱姜蒜（末） 酒酿
黑醋 老抽
香叶 大料 柱侯酱（可不用）
叉烧酱（可不用）

台湾卤肉饭的做法

步骤1

五花肉 香菇 红葱头切丁。平底锅少油煸炒葱姜蒜加入红葱头炒至金黄脆香。
台湾卤肉饭的做法图解2

步骤2

倒入五花肉丁与之前的辅料煸炒直至出油，油过多舀出一部分，滴几滴老抽和少许生抽和香叶 大料，酒酿一至2勺，黑醋少许加入水莫过五花肉即可。白煮蛋 香菇丁也放入。大火烧沸后试味，可加入少许柱侯酱与叉烧酱提味。
台湾卤肉饭的做法图解3

步骤3

小火煨至酥烂为止。盛好米饭将卤肉浇上即可

台湾卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-05

©本菜谱的做法由 王小草 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 盖浇饭 午餐 香 无水印

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