咸香型的面包最对味【海苔肉松面包卷】

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已经不记得有多少次说自己喜欢吃咸味面包了 应该不仅是面包，连蛋糕如果有馅料的也一般喜欢咸香口味 海苔肉松面包卷，其实就是把卷的部分换成了发酵类的面包 之前发过一篇是蛋糕类的，大家也可以参考一下 就是那篇日式棉花蛋糕 两者的口感一个绵密，一个有韧性 随你喜欢哈 烘烤：烤箱中层，170度上下火15分钟（根据自家烤箱温度进行调整）

海苔肉松面包卷的用料

汤种：高粉 15克 清水 75克
面团：高粉 195克 低粉 90克
汤种 细砂糖 30克
盐 4克 鸡蛋 60克
清水 65克 无盐黄油 40克
干酵母 4克 馅料：甜味沙拉酱
肉松 海苔香松
表面装饰：全蛋液 香葱
白芝麻

海苔肉松面包卷的做法

咸香型的面包最对味【海苔肉松面包卷】的做法图解1

步骤1

把汤种材料混合搅拌，小火加热边搅拌至出现明显纹路不易消失，关火，用保鲜膜盖好放凉
咸香型的面包最对味【海苔肉松面包卷】的做法图解2

步骤2

把主面团所有材料除黄油外放入面包机内桶，汤种也一起放入，启动和面程序15分钟，揉至面团光滑不粘手状态（一般我都是15分钟结束就直接加黄油，没有拉出来看是不是扩展阶段的，如果你对面团的组织要求较高，那就需要检查下是否到了扩展阶段）
咸香型的面包最对味【海苔肉松面包卷】的做法图解3

步骤3

第一次和面结束后加入切小块软化的黄油，再次启动和面程序15分钟（一般面包机和面程序为15-20分钟）
咸香型的面包最对味【海苔肉松面包卷】的做法图解4

步骤4

第二次和面程序结束后，检查面团是否拉开呈现手套膜（我没揉到这个程度，如果揉到这个程序，组织会更加细腻松软）
咸香型的面包最对味【海苔肉松面包卷】的做法图解5

步骤5

揉好的面团盖上盖子基础发酵至2倍大小（在面团中间戳一小洞，回缩不明显就表示发酵完成）
咸香型的面包最对味【海苔肉松面包卷】的做法图解6

步骤6

将发酵好的面团取出排一下气，用擀面杖擀成跟烤盘一样大小的面片，放入有油纸的烤盘内 ，再次室温发酵大约45-50分钟
咸香型的面包最对味【海苔肉松面包卷】的做法图解7

步骤7

待发酵好后，在表面刷上一层蛋液，撒上白芝麻和香葱碎，放入预热好的烤箱烘烤，至表面金黄
咸香型的面包最对味【海苔肉松面包卷】的做法图解8

步骤8

取出烘烤好的面包胚翻面（有香葱和芝麻的一面在底部）涂抹上沙拉酱，撒上肉松和海苔香松后轻轻卷起
咸香型的面包最对味【海苔肉松面包卷】的做法图解9

步骤9

卷好固定，用绳子轻轻绕几圈使其定型，但不要太紧，以免面包卷有痕迹

海苔肉松面包卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-06

©本菜谱的做法由 烧焦的Apple 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 咸鲜 咸 西点 烤箱

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