脆皮烧肉

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脆皮烧肉的用料

五花肉 500g 五香粉 3汤匙
盐 1汤匙 糖 1汤匙
米酒 5汤匙 酱油 3汤匙
小苏打 少许

脆皮烧肉的做法

步骤1

用带钉子的扒锤子猛搓猪皮，没有这种锤子可以用牙签…但比较费劲…每个角落都要有搓到…孔越密，皮越酥脆…

步骤2

用刀刮干净猪皮表面

步骤3

五花肉洗净，下锅烫水…大概7.8分钟…6.7成熟

步骤4

起锅立刻过凉水

步骤5

瘦肉部分切块，距离要大点…差不多到皮的地方就可以了…

步骤6

把米酒，盐，糖，五香粉，酱油，拌好酱汁，均匀抹在瘦肉和肥肉上…

步骤7

表皮擦干，撒上少许盐，小苏打，按摩下…
脆皮烧肉的做法图解8

步骤8

进冰箱一夜

步骤9

烤前要提早30分钟拿出来，瘦肉部分用牙签穿好…防止烤得时候会翘起

步骤10

肉的部分包锡纸…表皮向上…烤箱250度预热

步骤11

进烤箱250度，20分钟
脆皮烧肉的做法图解12

步骤12

出烤箱把稍微焦的地方用刀刮掉，瘦肉部分可能出很多油跟汁，用碗盛起，继续用锡纸覆盖，用厨房纸擦干猪皮表面…刷上薄薄的一层油，进烤箱220度，10分钟…
脆皮烧肉的做法图解13

步骤13

拿出来后放凉再切块

脆皮烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-06

©本菜谱的做法由 MosCook腹刻美食 编写，未经授权不得转载

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