梅菜扣肉

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滢丫
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梅菜扣肉的用料

五花肉 一块 梅菜 一棵
姜 若干 八角 2个
盐 少许 老抽 两勺
生抽 一勺 老酒 两勺

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

准备好一棵梅菜，一块五花肉，这一次我买的五花肉不太好，最好是那种长条的，层次分明的五花肉。
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

梅干菜切碎
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

锅里放水，加入五花肉，姜片，八角，开火煮
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

水大滚加入老抽、生抽、老酒，继续煮，煮到筷子能插进肉里，肉软软的。肉软了以后捞出放凉，切块备用。然后锅里放油，油对一些，八成热，将切好的五花肉皮朝下煎一下。这是转小火，因为肉煮过有水，所以这是油溅的很厉害，最好是戴上袖套，我也是因为溅油太厉害所以没拍照。
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

将煎过的肉放凉，然后切片放在一个比较深的大碗碗底。
梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

煎肉的油留一些，不要太多，烧热，下蒜末，辣椒粒，爆香，下梅干菜，翻炒，然后加入老抽，生抽，味精，盐，白糖，继续煮一会儿。煮好后盖在刚才切好的肉上！
梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

另外拿一个锅，加水，放入刚才处理好的肉和梅干菜，大火蒸1小时。
梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

一个小时后，拿一个盘，将蒸好的梅菜肉倒扣在盘里，梅菜扣肉就做好啦！

梅菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-09

©本菜谱的做法由 滢丫 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 香 家常菜 4-5岁 学龄前儿童

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