珍选捞汁鸡胗

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zhenxuan001

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鸡胗是指家鸡的砂囊内壁，系消化器官，用于研磨食物，该品为传统中药之一，用于消化不良、遗精盗汗等症，效果极佳。

珍选捞汁鸡胗的用料

鸡胗 400g	珍选捞汁 200ml
葱适量	香菜适量
姜适量	盐适量
花椒适量	大料适量
八角适量

珍选捞汁鸡胗的做法

步骤1

买回来的鸡胗加一勺盐、一勺生粉，不断揉搓，然后用清水清洗干净（注意鸡胗里多见沙，褶皱处一定要翻开清理干净）

步骤2

清水中加加入八角1个、花椒一撮、姜几片、盐一小勺、白酒1小勺

步骤3

将清理干净的鸡胗放入锅中，中小火半小时

步骤4

水开时要把浮沫撇掉

步骤5

煮好的鸡胗，捞出后用凉水冲洗（想吃柔软口感的省略此步，过凉是为了让鸡胗的口感更脆）；

步骤6

鸡胗切片或切丝，大葱切丝，香菜切段

步骤7

加入珍选捞汁

步骤8

加入香菜和葱丝拌匀即可

珍选捞汁鸡胗的烹饪技巧

1、鸡胗里加入盐和生粉是用颗粒的摩擦清理去鸡胗里的泥沙，注意鸡胗里多见沙，褶皱处一定要翻开清理干净； 2、煮鸡胗的时候要凉水下锅，水里加白酒、花椒、姜片和大料是为了去除鸡胗的肉腥味； 3、煮好的鸡胗，捞出后用凉水冲洗，这是为了让鸡胗的口感更脆；
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创建时间:2014-04-11

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分类：香

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