深夜食堂之低脂土豆沙拉

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晓晓要加油
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寿司店的土豆泥一直是我的最爱。但一般店里会使用大量美乃兹提升口感。今天我用的芥末酱，大家不要联想到配生鱼片的青芥末わさび啊~这种酱料热量较低，可以代替普通沙拉酱，健康无负担，且更有一番风味。

深夜食堂之低脂土豆沙拉的用料

土豆 2个 鸡蛋 2个
小黄瓜 1个 胡萝卜 适量
洋葱 适量 芥末蛋黄酱 适量
黑胡椒粉 适量 盐 适量
罗勒 适量

深夜食堂之低脂土豆沙拉的做法

步骤1

土豆洗净炖煮。我用两个中型土豆，不去皮直接煮，可保留营养。

步骤2

胡萝卜与洋葱切丁焯水。黄瓜切薄片后用盐巴抓匀，五分钟后用凉水冲洗，沥干后加适量砂糖继续腌制五分钟，喜欢酸一些的可以加点醋。然后挤干水分备用。这样做出的黄瓜片比较爽口，和土豆泥的软糯是绝配哟~

步骤3

溏心蛋制作：鸡蛋回温，放入水煮沸的锅中，五至六分钟后捞出放入冰水中静置。

步骤4

土豆煮至软糯后捞出去皮。加适量盐花，黑胡椒粉，芥末酱，放入备好的胡萝卜、洋葱丁搅拌略拌匀。

步骤5

鸡蛋剥壳，切半将蛋黄混入土豆泥中，蛋白切小块后混入拌匀。最后撒些黑胡椒粉和罗勒碎即可。

深夜食堂之低脂土豆沙拉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-13

©本菜谱的做法由 晓晓要加油 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 拌 香

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