客家酿苦瓜

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Susan-H
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客家人喜欢酿东西，酿苦瓜、酿豆腐、酿茄子，俗称客家酿三宝。还可以酿辣椒、酿萝卜皮、酿豆角、酿冬菇、酿油豆腐，只要能想到的都可以酿。

客家酿苦瓜的用料

肉酱 500g 苦瓜 三条
盐 适量 黄豆 1两

客家酿苦瓜的做法

客家酿苦瓜的做法图解1

步骤1

选购苦瓜最好买那种细长的品种，这样酿的肉馅不需太多；
客家酿苦瓜的做法图解2

步骤2

把苦瓜洗净斜刀切块，然后把瓜瓤取干净；
客家酿苦瓜的做法图解3

步骤3

买猪前腿肉剁碎拌些许盐调味，也可根据个人喜好加入马蹄、鱿鱼之类的增加香味或口感；
客家酿苦瓜的做法图解4

步骤4

如图所示把肉馅塞入挖空的苦瓜内；
客家酿苦瓜的做法图解5

步骤5

酿好的苦瓜是这样子滴；
客家酿苦瓜的做法图解6

步骤6

用热水浸泡些黄豆备用；
客家酿苦瓜的做法图解7

步骤7

把浸泡好的黄豆置锅底，在上面逐一放入酿好的苦瓜，放入清水开煮；
客家酿苦瓜的做法图解8

步骤8

大火煮开后转中火煮个半小时左右，调入少许的盐；
客家酿苦瓜的做法图解9

步骤9

这样一锅美味的酿苦瓜就做好了。个人喜欢在锅底放些黄豆的原因是，这样的做法即可吃酿苦瓜，又可以有黄豆煲苦瓜汤可喝，一举两得。

客家酿苦瓜的烹饪技巧

肉馅可根据自己的喜好加入马蹄、鱿鱼、冬菇末、沙果来增加肉馅的口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-14

©本菜谱的做法由 Susan-H 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 蒸 香 中国菜

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