鱼香蒸茄子【三朵金花大饭店】

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鱼香蒸茄子【三朵金花大饭店】的用料

长茄子 一个 猪肉末 三两
豆瓣酱 半勺 剁椒 半勺
醋 三勺 生抽 一勺
糖 三小勺 水淀粉 一勺加水
蒜末 姜末
葱花

鱼香蒸茄子【三朵金花大饭店】的做法

鱼香蒸茄子【三朵金花大饭店】的做法图解1

步骤1

长茄子，中间对半切两半，背上先右斜切，再左斜切，切出菱格纹。
鱼香蒸茄子【三朵金花大饭店】的做法图解2

步骤2

放入蒸屉，蒸10-15分钟，用筷子能戳穿就应该熟了。蒸好放入盘中。
鱼香蒸茄子【三朵金花大饭店】的做法图解3

步骤3

锅内少许油，烧热后放入猪肉末。翻炒至白，放入半勺生抽，炒匀出锅备用。
鱼香蒸茄子【三朵金花大饭店】的做法图解4

步骤4

锅内放油，稍热，少许姜末，蒜末多些，大概四瓣大蒜，放入炒香，豆瓣酱和剁椒也放入炒香，倒入炒好的肉末。
鱼香蒸茄子【三朵金花大饭店】的做法图解5

步骤5

倒入调好的鱼香汁，翻炒，加少许鸡精。
鱼香蒸茄子【三朵金花大饭店】的做法图解6

步骤6

水淀粉尽量调稀一些，一勺淀粉，放了快半碗水。接着慢慢倒入水淀粉，一点一点倒，边倒边翻炒，至你想要的浓稠度，放入葱花。
鱼香蒸茄子【三朵金花大饭店】的做法图解7

步骤7

最后，把炒好的料全部盖浇到摆好的茄子上。开饭！
鱼香蒸茄子【三朵金花大饭店】的做法图解8

步骤8

补材料图：水淀粉、鱼香汁、肉末、蒜末、姜末、葱，都要提前备好

鱼香蒸茄子【三朵金花大饭店】的烹饪技巧

茄子直接蒸熟，比油炸少油多了，吃起来没那么油腻，味道一样很棒。鱼香汁和水淀粉按比例提前调好，勺子用的是家里常用的普通白磁勺。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-14

©本菜谱的做法由 baolibaoqi 编写，未经授权不得转载

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