面包季-----意大利发面饼它叫佛卡夏

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佛卡夏是一款原产意大利的扁面包，上面通常会撒上香草，或者其它食材，与披萨有些类似。Focaccia这个词起源于拉丁语focus，意为“中央”或者“火炉”，因为以前火炉往往建在一个住宅的中央，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。 佛卡夏面包经常作为各种配餐，或者是披萨的底饼。在意大利以外的地区，佛卡夏面包被广泛用于制作三明治。

佛卡夏的用料

高筋粉 300克 细砂糖 6克
食盐 6克 橄榄油 15克
酵母 3克 水 186克
橄榄油 适量 干香草 一小搓

佛卡夏的做法

面包季-----意大利发面饼它叫佛卡夏的做法图解1

步骤1

将全部食材放入容器中（盐要后放），厨师机1档搅打4分钟，面团呈比较粗质的状态，拉伸时易断
面包季-----意大利发面饼它叫佛卡夏的做法图解2

步骤2

二档继续搅打3分钟，此时面团已经有一定的弹性，可以拉伸出薄膜，但表面依然有些凹凸不平，这样就可以了，不要打的太过。
面包季-----意大利发面饼它叫佛卡夏的做法图解3

步骤3

将面团整理成团，进行第一次发酵。温度在28度左右发酵50分钟
面包季-----意大利发面饼它叫佛卡夏的做法图解4

步骤4

第一次发酵结束，面团体积会有明显的增长
面包季-----意大利发面饼它叫佛卡夏的做法图解5

步骤5

将面团拿出排气，并分割成四分 分别滚圆 醒发15分钟
面包季-----意大利发面饼它叫佛卡夏的做法图解6

步骤6

将醒发好的面团按扁 可以轻拍或者擀至圆型 然后进行第二次发酵 温度在30度左右发酵30分钟
面包季-----意大利发面饼它叫佛卡夏的做法图解7

步骤7

烤箱预热230度 将第二次发酵好的面饼拿出 用手指在饼面上戳出一个个孔洞 表面刷一层橄榄油 撒上干香草
面包季-----意大利发面饼它叫佛卡夏的做法图解8

步骤8

烤盘放在中层，烤15分钟，完成（我在烤箱底部放了一个空的烤盘，随烤箱一起预热，在烤制中间 向空烤盘内浇200ML热水 做为蒸汽）

佛卡夏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-14

©本菜谱的做法由 孟尤尤 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 香 面包

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