笋干老鸭煲

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第一次做菜，遵照po主自家的做法，与传统笋干老鸭煲有些不同。因为是两人份的，所以用了半只鸭子。大家做的时候笋干、辣椒、冰糖什么的都可以按照个人喜好加减。但麻麻告诉的秘技就是啤酒绝对要够量。

笋干老鸭煲的用料

鸭子 半只 笋干 200g
啤酒 3罐 油 10g
盐 12g 干辣椒 2枚
枸杞 一小撮 生姜 40g
料酒 30g 冰糖 3颗

笋干老鸭煲的做法

步骤1

将提前一晚泡好的笋干洗净，切成长段。 鸭子洗净，切成大块。 生姜切片备用。

步骤2

鸭块焯水，加入一半姜片和三勺料酒。待鸭肉变色后捞出。

步骤3

锅洗净，倒入适量油。待油热后，倒入鸭肉，翻炒至微变色后倒入啤酒，以没过鸭肉为宜。加入笋干、干辣椒2枚、冰糖3颗、枸杞一小撮以及剩余的姜片。（此时加的汤宜多不宜少，也可加少量水，但啤酒的量一定要多于水）。

步骤4

待煮开后全部倒入砂锅中，继续小火慢炖半小时（如果觉得汤汁过多还可以继续炖一会儿），快出锅时加入适量盐。完成！

笋干老鸭煲的烹饪技巧

忘了上图了，有机会再做的时候一定补上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-14

©本菜谱的做法由 爱吃爱走小二货 编写，未经授权不得转载

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