孔雀开屏之清蒸武昌鱼

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楚唯
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孔雀开屏之清蒸武昌鱼的用料

武昌鱼 一斤左右 姜片 9片
葱段 适量 葱花 适量
青、红椒丁 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 老干妈 适量
料酒 少量 蒸鱼鼓油 适量
油 适量

孔雀开屏之清蒸武昌鱼的做法

孔雀开屏之清蒸武昌鱼的做法图解1

步骤1

将武昌鱼处理好后冲洗干净，从背脊处按约2.5cm切等宽开口，鱼腹部不要切断（如图），将鱼头、尾巴分别切下，用盐、胡椒粉均匀的涂抹鱼身里外，腌制20分钟。
孔雀开屏之清蒸武昌鱼的做法图解2

步骤2

葱切段、末适量，姜切片，青、红椒切丁备用；
孔雀开屏之清蒸武昌鱼的做法图解3

步骤3

将盘底铺上葱段和姜片，放鱼摆好孔雀开屏造型（见后图），再淋上适量蒸鱼鼓油，鱼背上洒上一半青红椒丁，加上一勺老干妈豆鼓（这个可以没有）。
孔雀开屏之清蒸武昌鱼的做法图解4

步骤4

锅内放清水，烧开后，放蒸架放鱼加盖。大火继续蒸6～7分钟，关火后继续虚蒸2分钟。
孔雀开屏之清蒸武昌鱼的做法图解5

步骤5

在蒸好的鱼上洒上剩下的青红椒丁、葱花，锅内烧热油淋在鱼身上即可。（工序完后可以用筷子轻轻整理下鱼的造型）

孔雀开屏之清蒸武昌鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-15

©本菜谱的做法由 楚唯 编写，未经授权不得转载

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