鱼籽烧豆腐

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鱼籽烧豆腐的用料

鱼籽 500g 豆腐 300g
盐 鸡精
白醋 生抽
酱油 料酒
蚝油 郫县豆瓣
剁椒酱 葱
姜 蒜

鱼籽烧豆腐的做法

鱼籽烧豆腐的做法图解1

步骤1

鱼籽洗净，要有耐心，把包鱼籽的那层薄膜和筋去掉，可以最大程度的去掉鱼籽的土腥气，用草鱼或者鲤鱼，鲫鱼的鱼籽都可以，我用的是鲤鱼的鱼籽
鱼籽烧豆腐的做法图解2

步骤2

葱切成小段，姜切丝，蒜切片
鱼籽烧豆腐的做法图解3

步骤3

豆腐结块下锅煮开，去去豆腐里的豆腥气
鱼籽烧豆腐的做法图解4

步骤4

锅里多加些油，然后把油烧热，把鱼籽加进去别急着翻炒，等鱼籽靠着锅底的那一面变色之后铲着锅底把鱼籽翻过来，如果不铲着锅底的话，鱼籽会粘锅，等鱼籽全部变颜色就加去其他作料，照片拍花了将就看吧
鱼籽烧豆腐的做法图解5

步骤5

把鱼籽往锅一边推推，然后葱姜蒜下进锅里炒香，然后加去焯过水的豆腐块，郫县豆瓣，剁椒酱翻炒
鱼籽烧豆腐的做法图解6

步骤6

加水，然后加入蚝油，鸡精，酱油，生抽，少量盐，料酒，白醋，这些东西可以去腥提鲜，然后把汤收干就可以出锅。
鱼籽烧豆腐的做法图解7

步骤7

出锅

鱼籽烧豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-16

©本菜谱的做法由 baobaobaonono 编写，未经授权不得转载

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