菜男瑶柱竹荪汤

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竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。竹荪多用来煮汤，菜男想到用瑶柱来搭配竹荪一定更加鲜美，海味山珍不鲜都难。

瑶柱竹荪汤的用料

竹荪 50g 瑶柱 50g
黄酒 适量 老姜 适量
香葱 适量

瑶柱竹荪汤的做法

菜男瑶柱竹荪汤的做法图解1

步骤1

香葱切段，老姜切片，和干贝一同放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水
菜男瑶柱竹荪汤的做法图解2

步骤2

大火煮开蒸锅中的水，放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。 竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，洗净后，切成寸段。
菜男瑶柱竹荪汤的做法图解3

步骤3

4.汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟，调入盐即可

瑶柱竹荪汤的烹饪技巧

1. 干贝要用清水泡开； 2. 竹荪要剪掉封闭的那一端，不然会有异味；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-17

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分类： 煲 晚餐 煮 香 家常菜

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