菜男百香腊鸭煲

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每到过年时候，老妈就会找养鸭子的人家挑选几只肥美的水鸭制作腊鸭，自家做的腊鸭经过日晒风干以后，鸭子的油脂散发出独特的香味，经过2个月的自然风干发酵，鸭肉已经发生了一些化学变化，这让炖出来的味道格外的鲜美，搭配菜男家私房的菜男百味香，将腊鸭的味道充分调动起来，吃起来有股若有若无的香味，咬起来肉质不材不咸，这就是腊鸭煲的最高境界。

百香腊鸭煲的用料

腊鸭 一只 菜男百味香 30g
胡萝卜 300g 清水 600g
葱花、姜末 各15g 酱油 15g
姜片 10g 蒜头 3瓣
辣椒粉 30g 姜末 5g

百香腊鸭煲的做法

菜男百香腊鸭煲的做法图解1

步骤1

将腊鸭斩成2-3里面左右小块，汆水备用
菜男百香腊鸭煲的做法图解2

步骤2

青蒜切长4厘米的小段，顺长一剖为二米的条； 冷水下锅，将腊鸭和百味香、辣椒、大蒜生姜等佐料倒入大火烧开
菜男百香腊鸭煲的做法图解3

步骤3

加入切成2-3厘米大小的胡萝卜继续炖到鸭肉软烂，大约半个小时

百香腊鸭煲的烹饪技巧

1. 腊鸭含盐分，故不需要再另外加盐； 2. 腊鸭可以用清水洗不汆水，口感更加香浓。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-17

©本菜谱的做法由 菜男烧小菜 编写，未经授权不得转载
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