戚风蛋糕（6寸）

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双鱼白小花
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觉得不好看一直没写步骤，但既然大家都要，献丑了。。。

戚风蛋糕（6寸）的用料

鸡蛋 3个 糖粉 35g
水或牛奶 35g 植物油 35g
低粉 50g

戚风蛋糕（6寸）的做法

步骤1

鸡蛋蛋白蛋黄分离，分别放在两个较大的盆内。蛋白中不能有蛋黄，蛋黄中有些蛋白无碍。盆都要无水无油
戚风蛋糕（6寸）的做法图解2

步骤2

电动打蛋机打发蛋白至粗泡状，加入三分之一糖继续打
戚风蛋糕（6寸）的做法图解3

步骤3

打至基本无泡，加三分之一糖继续打
戚风蛋糕（6寸）的做法图解4

步骤4

打发至有淡淡花纹时，加入剩余糖继续打。这里有柠檬汁的话可以加几滴柠檬汁
戚风蛋糕（6寸）的做法图解5

步骤5

打至提起打蛋器头，拎出小尖角，反转打弹盆倒杯不洒就行啦
戚风蛋糕（6寸）的做法图解6

步骤6

蛋黄打至颜色发白液体粘稠，加入油打匀，再加入水打匀，再筛入低粉打匀。直接用刚才打蛋白的打蛋器打就行，不用换手动和刮刀，打几下绝对不会出筋的
戚风蛋糕（6寸）的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白到蛋黄盆内以翻拌加切拌的方式拌匀。看刮刀的角度
戚风蛋糕（6寸）的做法图解8

步骤8

拌匀后全部倒入蛋白盆继续翻拌加切拌拌至全部均匀
戚风蛋糕（6寸）的做法图解9

步骤9

将蛋糕糊倒入模具中，从30cm左右高度摔几下，摔出空气，摔平表面
戚风蛋糕（6寸）的做法图解10

步骤10

上下火140度烤45分钟左右。一般在第30分钟左右可以看到蛋糕长到最高点
戚风蛋糕（6寸）的做法图解11

步骤11

当蛋糕体渐渐回落至和模具平就好了。第一次做还可以在平后在蛋糕体内插一根牙签，拔出后若牙签光洁就好了，如果牙签上有蛋糕屑则还要烤一会烤至插牙签光洁。
戚风蛋糕（6寸）的做法图解12

步骤12

烤好后取出蛋糕立刻倒扣
戚风蛋糕（6寸）的做法图解13

步骤13

手沿着蛋糕模壁扒拉一圈蛋糕就能脱模啦！

步骤14

切三片，夹果酱或打发的奶油，打包当早饭！

戚风蛋糕（6寸）的烹饪技巧

8寸的话按5蛋来等比例换算哦。蛋黄内我没有加糖，这样不太甜，还可以夹果酱啊之类的。爱甜食的可在蛋黄内加15g糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-18

©本菜谱的做法由 双鱼白小花 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 幼儿（1-3岁） 下午茶 烤 戚风蛋糕

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