甘纳许棋格蛋糕~长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS

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第一次申请豆果的试用活动，没想到运气这么好竟然被抽中，首次用长帝这个牌子，总体感觉不错！这是第一篇试用报告^^ 甘纳许（Ganache）就是将巧克力加以淡奶油搅拌而成细腻的浓酱，常见的是黑巧克力做成的甘纳许用作淋酱或夹心，此处改用白巧克力，用作粘合剂，可以使蛋糕切面更加清晰美观。 此方中白巧克力甘纳许是点睛之笔，对普通的奶油蛋糕起到了很大的提味作用，也可用打发的奶油代替作粘合剂，不过口感会差一点。

甘纳许棋格蛋糕的用料

黄油 100g 低筋面粉 120g
细砂糖 55g 泡打粉 1/4小匙
鸡蛋 100g 牛奶 30g
可可粉 11g 热水 20ml
小苏打 1/8小匙 白巧克力 100g
淡奶油 60g 朗姆酒糖浆 少许
奥利奥饼干碎 适量 柠檬皮屑 适量

甘纳许棋格蛋糕的做法

甘纳许棋格蛋糕~长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS的做法图解1

步骤1

黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器搅打约五分钟，直到黄油变得蓬松，体积增大，颜色变浅
甘纳许棋格蛋糕~长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS的做法图解2

步骤2

分多次加入鸡蛋，每次都要打到鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次，否则会造成油水分离
甘纳许棋格蛋糕~长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS的做法图解3

步骤3

低筋面粉和泡打粉混合均匀，筛入打发好的黄油中，橡皮刮刀拌匀。最后加入牛奶，拌匀至牛奶被面糊完全吸收
甘纳许棋格蛋糕~长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS的做法图解4

步骤4

取一半面糊倒入17*17cm的烤盘中，如果没有也可以用锡纸做一个。烤箱上下管175°预热好后，烤10分钟，直到充分膨胀，表面微微金黄，取出冷却，原味蛋糕片就做好了
甘纳许棋格蛋糕~长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS的做法图解5

步骤5

将可可粉和小苏打混合后加入热水搅拌成糊状，加入剩下的面糊中，同上烤10分钟。烤好的蛋糕片用刀稍作休整，将不规则的边角切掉
甘纳许棋格蛋糕~长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS的做法图解6

步骤6

在蛋糕片冷却的时候开始制作甘纳许 白巧克力隔水加热融化成液态，再倒入经加热过的淡奶油，混合均匀后加入切碎的柠檬皮屑（白巧克力与柠檬的香气能够完美的配合）
甘纳许棋格蛋糕~长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS的做法图解7

步骤7

将两种蛋糕片切成相同大小的三片，用小碗热水溶解适量白砂糖，加入少量朗姆酒制成朗姆酒糖浆备用
甘纳许棋格蛋糕~长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS的做法图解8

步骤8

在蛋糕片上先刷一层朗姆酒糖浆，再涂一层甘纳许，盖上另一色蛋糕片，如此反复，以白-黑-白，黑-白-黑的顺序拼好两块蛋糕体。放入冰箱中冷藏10分钟，使甘纳许变硬，蛋糕片黏牢
甘纳许棋格蛋糕~长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS的做法图解9

步骤9

冷藏后取出，将每块蛋糕体平分成三片，每两种不同颜色的拼在一起，中间可以抹少量甘纳许，黏牢
甘纳许棋格蛋糕~长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS的做法图解10

步骤10

黏好后的蛋糕外层四周都涂上甘纳许，将碾碎的奥利奥饼干均匀撒在表面，再放入冰箱冷藏一会儿，甘纳许变硬即可
甘纳许棋格蛋糕~长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS的做法图解11

步骤11

冷藏好后切片食用，可以看到横切面上整齐的棋格

甘纳许棋格蛋糕的烹饪技巧

由于白巧克力本身的甜度高，所以蛋糕中的糖量减幅很大，如果用奶油做粘合剂，可以适当增加糖量。 如果没有朗姆酒，直接用糖水也可以，糖浆的作用主要是用来湿润蛋糕体，使口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-18

©本菜谱的做法由 ENFAN 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 香 外国菜 其他工艺

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